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兔子窩白糖粿
兔子窩白糖粿特色美食顧名思義就是白糖粿，白糖粿 Beh Teung Guai，台灣傳統小吃，以糯米加糖製成，發展至今已延伸出更多變化，例如羅東夜市裡第一家白糖粿─兔子窩白糖粿就不止白色，還有加入抹茶製成的綠色、加入紫薯製成的紫色，因應現代人少糖的飲食習慣，兔子窩白糖粿也比較不甜膩，尤其老闆以前是食品相關科系畢業，特別要求重視食材，連粉料都用高級品！
為什麼我那麼清楚，因為從兔子窩白糖粿還在羅東夜市外圍的時候我就開始吃了！好吃嘛~吃了很多次！現炸需要時間，每次買都跟老闆小聊一會兒，發現老闆真是個人才，花超多心力研究怎麼做才會更好吃、粉料才會更附著，且一直嘗試研發新產品，還很大方地說要教我怎麼做白糖粿！
羅東夜市附近也有其他白糖粿，例如走文青風格的白糖粿販賣所，白糖粿販賣所我也吃過了，還不錯吃！但後來我還是只買兔子窩的白糖粿，兔子窩白糖粿的口感是我比較喜歡的，產品也比較多元，聽老闆太極兔解說白糖粿的製程和好吃的秘訣就覺得好專業，而且老闆人很好會幫我客製，例如兩面沾不同粉 XD
不是我任性，是有次跟白糖粿老闆說我喜歡梅子口味但有點太酸，老闆主動建議另一面沾提拉米蘇，結果超好吃，我後來常買這口味！
另一個喜歡的搭配是抹茶口味的綠色粿體加提拉米蘇巧克力粉！抹茶的微苦和茶香搭配甜甜的巧克力粉，這富有層次的口感真是我的最愛！
但抹茶粿體不是天天都有，因為老闆抹茶粉也很挑，一但用完不是隨時隨地都買得到，要特別去買，所以能否吃到這個抹茶粿體要靠運氣！
紫薯粿也很好吃！虧老闆想得出來用紫地瓜做成紫色粿體，炸出來的口感一極棒！老闆最初推薦紫薯粿的時候我腦海浮現的是地瓜球的影像，不過因為本體大很多，再配上各種不同風味的粉料，口感大不同！
「紫薯粿就是要搭配梅子加提拉米蘇啊！」我內心的吶喊 XD
兔子窩白糖粿有12種口味：花生、芝麻、黑糖、糖粉、梅子、麵茶、抺茶、提拉米蘇、芋香紫薯、肉桂、草莓、芒果。我最愛抺茶、提拉米蘇、梅子和花生！粿體最愛抺茶，再來是紫薯、白糖粿。
在羅東夜市買什麼都大排長龍，不如先來兔子窩買個白糖粿，不會到處滴汁弄得滿手都是，好吃帶點飽足感又不會太飽，吃完繼續逛其他羅東美食將將好！
若已經吃了一輪鹹食，當然更不能少了甜點為這羅東夜市人擠人的夜晚劃下完美 Ending，帶一份兔子窩白糖粿回家吧！
地址與連絡方式
廁所在哪兒？
羅東夜市的福德廟有廁所，福德廟在屈臣氏對面。
羅東夜市的民生市場也有廁所，那一區人潮較少不用排隊，但也因人潮較少，結伴同行比較好！
羅東夜市停車建議
機車：興東路、中山路三段、中正路、長春路找找看
開車：羅東夜市停車場
