瑞岩香米(紅米)芋頭糕

瑞岩香米(紅米)芋頭糕

瑞岩香米紅米芋頭糕

備料

重量

主要材料

瑞岩香米米榖粉(紅米糙米粉)

70公克

在來米粉

120公克

水 (粉類需要的水)

290公克

芋頭絲

430公克

水 (芋頭絲需要的水)

400公克

配料

紅蔥頭

10公克

蝦米

15公克

香菇

15公克

調味料

醬油

少許

少許

白胡椒

少許

其他

粿巾

符合鍋子的適當大小

步驟 1

瑞岩香米紅米芋頭糕

用一碗水泡蝦米。
用400g水泡香菇。
將瑞岩香米米榖粉(紅米糙米粉)加入在來米粉,過篩二次讓粉類均勻混合。

步驟 2

瑞岩香米紅米芋頭糕

將290g的水加入步驟 1 的粉中,攪拌均勻。

步驟 3

瑞岩香米紅米芋頭糕

將芋頭一半刨細絲,一半用刀切成 5mm 粗的芋頭條,芋頭條較不易煮爛,可增加口感。

步驟 4

瑞岩香米紅米芋頭糕

泡蝦米的水倒掉,蝦米切丁。 泡香菇的400g水留下,香菇切丁。 紅蔥頭切丁。

步驟 5

瑞岩香米紅米芋頭糕

大炒鍋開火加入油,再加入紅蔥頭炒香。

步驟 6

瑞岩香米紅米芋頭糕

加入蝦米及香菇繼續炒香。
加入醬油、鹽、白胡椒調味。

步驟 7

瑞岩香米紅米芋頭糕

加入步驟 3 的芋頭絲及步驟 4 留下的香菇水(400g),繼續拌炒。

步驟 8

瑞岩香米紅米芋頭糕

炒到芋頭軟爛,細絲的芋頭略為糊狀。
嚐看看味道做最後的調味。

步驟 9

瑞岩香米紅米芋頭糕

加入步驟 2 的粉漿,繼續拌炒。

步驟 10

瑞岩香米紅米芋頭糕

炒到粉漿與芋頭溶合在一起,熄火。

步驟 11

瑞岩香米紅米芋頭糕

將步驟 10 芋頭糊倒入舖了粿巾的鍋中。
電鍋外鍋放 3 杯水,開電鍋炊煮,不用開保溫。
電鍋跳起後讓芋頭糕在裡面放到涼。

步驟 12

瑞岩香米紅米芋頭糕

瑞岩香米芋頭糕
芋頭糕涼了之後再取出脫模,否則會散掉。
置於冰箱冷藏保存。

步驟 13

瑞岩香米紅米芋頭糕

要吃的時候切片用平底鍋加少許油,煎到上色。

瑞岩香米紅米芋頭糕

有了瑞岩香米米穀粉,芋頭糕顏色變更深!不止多了瑞岩香米的香味,口感也Q了一點。